累每天吵個不停是在靠北

這個網誌中的熱門文章

在討論日本三大和牛、神戶 vs. 松阪 vs. 近江的優缺點以及特徵的時候，我突然冒出一句「沒有活的神戶牛」！接著朋友就問：那他在日本吃到的神戶牛是啥？我一時語塞，當下雖然想跟他說神戶牛只有在死了之後才會從但馬牛昇華為神戶牛！WTF～咁，是在講什麼？連我都想對自己掌嘴了。但是因為日本的解釋跟定義的確讓我願意相信神戶牛在「有與沒有之間」，所以本篇來討論一下介於量子領域宛如薩諾斯的神戶牛，至於定義跟規定我想維基百科就查得到了，先不贅述但文末會再列上去，這裏先整理一下神戶牛的幾個基本通論（不是定義喔，日本人有很嚴謹的規範ＸＤ）：【和牛名稱又雜又多】和牛根據產地不同隨之衍生出許多不同銘柄（品牌），比如說近江牛（滋賀縣）、松阪牛（三重縣）、米澤牛（山形縣）等等。也就是說但馬牛的初生小牛會被買走，然後當作松阪牛或其他高級牛的仔牛來飼養。比方說從兵庫縣的農家領養或是買「但馬牛」的仔牛去山形縣養（當時稱米澤藩），然後咧米澤藩主說「今天起你就是咱米澤藩的臣民，老子現賜你名為米澤牛，啾咪！」，所以當下就又蹦出了一個「米澤牛」的種類。【神戶是港町，哪裡能養牛？】 1859年(安政6年)橫濱港開港，外國人的數量增加後，牛肉的需求也跟著提升。然而，當時日本普遍沒有食用肉類的習慣，要吃到牛肉並不容易。因此，農耕牛在當時備受矚目，作為大阪外港的神戶被群山環繞腹地狹小，現在還有所謂的外國人舊居留地、外國人墓地等等，當時神戶港所運送過來的牛隻，其實是兵庫縣北部體型較小、肉身較結實的但馬牛，因為味道鮮美而廣受好評，而這就是後來廣為人知的「神戶牛」。【”神戶牛“是“但馬牛”的最高級】其他品牌的牛是但馬牛的比較級而已！這樣說並不是對其他牛或是養殖農家不敬，單純是我用英語文法來說明並解釋其他銘柄（品牌）的牛種不同於神戶牛而已。簡單說就是「但馬牛」因其優秀純正的血統和嚴格管理的飼養環境，加上但馬牛的肌肉纖維細膩，其「大理石紋或稱雪花狀脂肪」分布均勻，不單單使人感受到入口即化的口感，也在淵源流長的歷史中醞釀了日本和牛文化的崇高地位。【嚴格保護ＤＮＡ外流】傳承從江戶時代延續下來的純種血統的兵庫縣產但馬種牛，由神戶肉流通推進協議會的指定登記生產者在兵庫縣內飼養不可外流，且出貨至兵庫縣內肉食中心，飼養時間為28～60...

閱讀完整內容