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日本人吃飯前講什麼？

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あの～ 台灣人到日本愛吃燒肉、牛丼、壽喜燒等等，許多國際品牌也紛紛到台灣來設立分店。和牛肉的銷魂滋味，軟嫩中吃到的脂肪與果香，取決於每個產地不同、銘柄也就不同，除非吃素或是不吃牛肉，否則錯失品嚐和牛的滋味真的有點可惜。 我不是鼓勵多吃肉，我想要告訴大家的是：看日本偶像劇或是動漫時在用餐開動前ㄧ定會說的一句話「咿噠噠企嬷斯」（いただきます）是來自於日本人對於萬物有其崇敬的意思！稍微冗長但還是詳細解說一下下好了 日本人在用餐前都會說這句話，這個耳熟能詳的短句許多人以為是「我要開動了」！當然沒有錯，不過這其實不是這句日文的本意。原來的漢字是寫成這樣子「頂きます」，也就是說我開始領受（東西、食物等等）囉！頂這個漢字也可以解釋成手舉過頭頂，恭敬地獲得一些東西解。 領受什麼東西呢？ 用餐其實是人類領受了動植物的生命，進食之後獲得養分生存下去！以命換命是件嚴肅的事情，我們取走牠們生存於天地之間的這件事是要充滿感恩與崇敬的心情，也因為牠們使得人人的生命得以延續，因此輕聲地表達尊敬與感謝。 當然也必須要感謝這一路上把糧食或者是這些農作物送達餐桌，包括煮飯的媽媽或者是餐廳的廚師們，他們辛苦揮汗為我們做出豐盛的佳餚，所以用餐前說這句話時會雙手放在胸前表達感激之意，日本人從小接受這樣的教育，吃飯前不說這句表示不懂得感謝，是不敬的行為也會被視為沒有教養。下次去日本記得用餐前，「咿噠噠企嬷斯」（いただきます）呦！ 圖片擷取自「孤独のグルメ」 好日
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日本車展 移動展 1101 D1

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      話說十月中就開始被工作追，先是從日本進口三箱魚、到桃園報關取貨，然後載回家找人買跟吃，後來自己Ｓ了三尾（很好吃）。再來是日本夥伴來台第二次探勘兩週，同樣也是時間被綁住得四處帶著他拜訪與商談。到十月底時當天來回去台北看釣具展（累），然後回南部去彌陀！賣半天酒後整理行李去台北參訪考試院、竹北市公所、參訪二二八國家紀念館，晚上參與直播（現場同步口譯）到十點半。總算獲釋後去找好友喝一杯就趕緊睡覺，因為凌晨兩點半要起床去桃園機場趕早上五點四十的飛機！爽！！     下飛機後先帶隊去巢鴨飯店入住， 吃午餐後去台場的東雲地區看A PIT Autobacs 的汽車百貨兼銷售、整備維修中心。店內的每樓層各有主題，一樓有接待處跟特斯拉小辦公室，還有給愛車保養的維修區、2樓是生活和汽車用品、3樓則是改裝、專業部品區還有賽車模擬器，HKS跟Fiat 500的車用品與小配件、衣服等專賣店，看到真是超心動的。     在二樓的生活與汽車區不僅有一般常見的汽車用品，而且還有特殊的賽車與兜風、衣物很有風格的產品，還給車床族、愛露營的朋友們看到絕對失心瘋的露營用品。不愧是「讓人和車都舒適生活」為主題的商店。       店內還有海量車類相關的書（真的不誇張，超多！），以及星巴克CAFE、還有台灣人也很熟悉的TSUTAYA連接在一起，完全以全家大小都能舒適自在為前提，為愛車族提供前所未有的購物體驗，不論是男女朋友還是大小朋友、家人都能一起享受樓下車子品保、樓上購物休憩閒晃的超級店鋪。建議至少要三小時！ Google Maps連結 https://lihi.cc/IQisr 方格子連結  車展很無聊d1 ｜方格子 vocus 車展所有文章  https://vocus.cc/jms2023/home
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美國人找日本人釀清酒？

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這次去神戶跟畜產公司老闆談台灣和牛現況時，因為我有一個小小的唎酒師頭銜，兩人便聊起了日本酒跟和牛。晚上去老闆開的招待所吃他的神戶牛時，席間他把一瓶新潟的COWBOY拿出來給我品嚐，頓時覺得果然這工作不是一個好工作，除了膽固醇飆高還要賣肝！哈～ 其實我只感到幸運，更多時候是覺得慶幸，我這樣的人在這樣的時代還能夠有這樣的際遇實在是萬幸，重點是工作到晚上有酒有肉還有故事可以聽，感恩Teishin，讚嘆Wagyu Japan! 新潟縣塩川酒造的作法非常有意思，Beau Timken先生是少數幾位歪果仁在美國開日本酒專賣店的開路先鋒，那時候塩川酒造在思考如何讓象徵美國精神的牛排能夠跟日本酒做搭配，所以在取名的時候就請Beau Timken來命名為COWBOY。 對了，酒標下方的YAMAHAI，可不是山葉機車的YAMAHA喔，那是製造清酒時的製程「山廢仕込み」的山廢二字羅馬拼音，山廢又是什麼？麻煩參照上一篇拙文 有關杉玉與山廢  的後半段嘿！ 整體來說日本酒的製程獨特又繁複，相同的酒米隨著「精米步合」的調整，再加上酒造所在地的風土、釀製技術，都會產生巨大的差異。比如說純米大吟釀香味和酒體都很渾厚的時候，就可以拿來搭配海鮮但比較不適合肉類，而一般來說辛口（Dry、不甜）的日本酒則適宜配合味道較濃的食物。 例如燒烤和牛的肉脂滴於炭上，炭香會揮發滲入肉內帶來化學作用，能讓牛肉更美味。不過由於和牛油脂的融化點為35~40度，以炭火燒烤時只需輕輕烤至微熟即可，以免浪費鮮甜油脂。而這款山廢純米吟釀原酒的香氣夠，且入喉時輕甜微辛，酒體俐落爽快，酒精感順著口腔順喉而下，更能一口一口帶出肉的美味。 我知道上面那一段關鍵字太多了，什麼山廢、純米、吟釀、原酒，每個看起來都可以寫一篇碩士論文，但是寫超過三百字你就會不想讀接著按Ｘ關掉，然後覺得母鯊大，公鯊小...所以╯﹏╰ 順道一提 塩川酒造 所在的新潟縣古時候稱為越後國，一般講到日本戰國時代比較前期活躍的武將，甲州（山梨縣）的武田信玄與越後的上杉謙信都會被舉出來。 山梨以出產葡萄酒有名，而上杉謙信所代表的新潟不僅有好吃的越光米更是產優質清酒的地方，好米加上優質泉水所釀製的酒，在上個世紀被評為「淡麗辛口」風靡至今，新潟清酒依然是頂尖標竿且佔有一席之地。下圖描述川中島合戰，左邊是武田信
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